Le café est cultivé dans la ceinture équatoriale, dans des zones tropicales humides. Plus de 50 pays au monde produisent du café. 4 pays produisent 60% de la production mondiale : Brésil, Colombie, Vietnam, Indonésie.
Un arbre arrive à maturité de production au bout de 3 à 5 ans mais son rendement maximal sera entre 15 et 25 ans pour une durée de vie d’une cinquantaine d’années.
Un arbre donne :

- environ 3 kg de cerises
- soit 700gr de café vert

Les 10 à 12 milliards d’arbres au monde donnent 6 millions de tonnes de café; soit 100 millions de sacs de 60 kilos !
Le café est récolté lorsque la cerise est arrivée à maturité. La cueillette se fait par voie mécanique pour les Robusta et à la main pour les Arabica; altitude oblige !