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Le café Blend Signature d'Anne Caron
La signature gustative de la Maison
Collection historique, créée par Sylvain Caron, la gamme Signature se compose du Blend Signature, un café de spécialité, et ses dérivés. Chaque jour, Anne Caron veille à faire rayonner ce précieux héritage familial.
Créé en 1974 et composé de 4 grands crus d’arabicas, le Blend Signature a été pendant près de 40 ans le seul et unique blend* de la Maison. Ce café de spécialité se distingue par sa sélection pointue, la traçabilité de ses origines et le choix de ses producteurs, soucieux de ne travailler que les meilleures cerises. Tout particulièrement pensé pour un service en expresso ou en extraction courte, il est le café intemporel, celui dont on ne se lasse jamais et qui trouve sa place en toute occasion.
Pionnier du café de spécialité en France, l’assemblage Signature est aussi un assemblage engagé.
Engagé pour la qualité et la durabilité de la filière café et conçu pour démocratiser ce breuvage jusqu’alors réservé aux initiés.
Cultivé en haute altitude, sur des terroirs d’exception, le Blend Signature, assemblage de quatre grands crus d’Arabica. Il est le mariage de :
· Huehuetenango du Guatemala : pour la force et le caractère. Huehuetenango est l’appellation la plus au nord du Guatemala. Elle est reconnue pour ses hautes altitudes comprises entre 1600 et 2500 mètres et ses terres calcaires. ·
Sidama d’Ethiopie : pour la note d’acidité. Très étendue, la région de Sidama produit principalement des cafés lavés dont la variété est connue sous le nom de « Moka ».
· Dipilto du Nicaragua : pour la rondeur et la longueur en bouche. Le Dipilto du Nicaragua est récolté uniquement à plus de 1300 mètres. Ce café décrit parfaitement le caractère chocolaté et la rondeur typique de l’Amérique Centrale. ·
Cerrado Mineiro du Brésil : pour le juste équilibre. Le Cerrado Mineiro, seul café préparé par voie nature, est l’une des bases solides du Blend Signature, café de spécialité phare de la Maison. Il permet l’expression de la gourmandise avec une véritable note chocolatée et une légère note de fruits tropicaux.
Selon les récoltes, l’assemblage des quatre crus peut varier afin de maintenir le même équilibre et le goût remarquable du Café Anne Caron.
Sa torré-faction
Le Blend Signature, café de spécialité, est torréfié selon le profil de cuisson dit « robe de moine », qui permet aux grains fraîchement torréfiés de développer une complexité aromatique extraordinaire où les notes légèrement acidulées révèleront des arômes briochés et de caramel en extraction courte et une dominante plus chocolatée en infusion douce. Notre Blend Signature est disponible sous différents formats pour plaire à toutes vos envies au meilleur prix. Vous pouvez le retrouvez en café en grains, café moulu et en capsules de café. La Brûlerie Caron propose également du café décaféiné.